Zutaten für 4-5 Portionen
200 g Hokkaidokürbis oder ein anderer Universalkürbis (geschält und entkernt), 20 g Pflanzenöl, 0,75 l Gemüsefond oder Rindsuppe,
6 cl Kürbiskernöl, 40 g Créme fraiche, Meersalz, Pfeffer, Muskat,
Spritzer Weißweinessig, 1 Schalotte (fein gehackt), 3/8 l Obers flüssig,
2 EL Kürbiskerne, in Butter geröstet.

Zubereitung:
Den Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden. In Pflanzenöl zuerst
die gehackte Schalotte und dann den Kürbis anrösten und mit Gemüsefond ablöschen.
Den Kürbis mit den Gewürzen weichkochen, das Obers und Créme fraiche zugeben – kurz weiterköcheln lassen und mit dem Stabmixer und etwas Kernöl pürieren. Durch ein Sieb passieren und abschmecken.

Zutaten für die Garnitur
2 Strudelteigblätter, 100 g Kürbisfleisch, in feine Streifen geschnitten, Pflanzenöl zum Backen der Strudeltulpen, Salz, Kümmel, 1 Schalotte
(fein gehackt).

Strudeltulpen-Zubereitung:
Für die Strudeltulpen aus Strudelblättern 15 x 15 cm Quadrate schneiden. Pflanzenöl in einer etwa 15 cm hohen Pfanne erhitzen, ein Strudel-Quadrat vorsichtig hineinlegen und rasch mit einem geschälten Erdapfel, der auf
einer Essgabel aufgestochen ist, in der Mitte ins heiße Öl tauchen. Nach kurzer Backzeit herausnehmen und vom Erdapfel lösen und auf ein Küchenpapier legen.
Die gehackte Schalotte anschwitzen, die Kürbisstreifen dazugeben, mit
Salz und Kümmel würzen und weichdünsten.
Die Suppe anrichten, eine Strudeltulpe mit den Kürbisstreifen füllen und
in die Suppe setzen. Mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Dieses und weitere steirische Spezialitäten finden Sie in unserer Bücherecke unter "Steirische Küche - Typische Speisen und Rezepte aus dem Weinland" von Dietmar Kappel und Rudolf Lantschbauer.

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Chillies