Zutaten:
3 Saiblinge ca. 250-300g/Stk. (6 Filets), 1/2 kg Muskat-Kürbis geraffelt,
1 gr. Zwiebel, ca. 0,2 l Sahne, 3 Eier, 1/2 kg Blätterteig, Dill, Petersilie,
Basilikum (frisch), Zitrone, Salz, milder Paprika

Zubereitung:
Die enthäuteten Saiblingsfilets rechteckig zuschneiden, mit Zitrone und
Salz würzen. Mit den Abschnitten eine Fischface bereiten. (Fischstücke,
Sahne, 2 Eier Salz und etwas Zitrone in der Moulinette aufcuttern.)
Kürbisgemüse in klassischer Weise bereiten (wie zum Rindfleisch) und
mit den frischen Kräutern vollenden.
Den Blätterteig rechteckig ausrollen und mit Ei bestreichen. Dann die
Face mit den ausgekühlten Kürbisgemüse vermengen. Anschließend
schichtweise auf das untere Drittel des Blätterteigs legen.
(Kürbisface-Fisch-Kürbisface) nun den oberen Teig darüber legen.
Die Teigränder 2-3 cm überlappend einschlagen. Den Strudel mit restl.
Ei bepinseln und mehrmals anstechen um ein aufplatzen während des
Backens zu verhindern. Mind. eine 1/2 Std. kalt rasten lassen dann bei
ca. 180°C backen. Dazu past eine Schnittlauchsauce oder Sc. Hollandaise.

Eingelegter Kürbis :: Gefüllte Kürbisblüten :: Kernölschmölzi
Kürbiskern-Zwieback :: Kürbisnudeltascherl :: Kürbisschaumsuppe
Saibling-Kürbisstrudel :: Speckbohnen :: Steira-Su